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Tartiflette
Savoyarde au Reblochon (pour 4
personnes)
Ingrédients : 1.2
kg de pommes de terre, 350 de poitrine de
porc salée, 1 oignon 10 cl de vin blanc,
20 cl de crème fraîche 1 reblochon de 450
g, huile ,poivre.
Méthode :
Epluchez et coupez en petits dés les pommes
de terre. Lavez et égouttez les. Faites
revenir dans un peu d’huile chaude. Pendant
ce temps, émincez l’oignon et coupez la
poitrine en lardons. A la fin de la cuisson,
rajoutez l’oignon et poivrez. Mettez dans
un plat allant au four. Faites dorer les
lardons dans la même poêle et déglacez avec
le vin blanc. Mélangez avec les pommes de
terre. Inutile de saler, les lardons et
le reblochon suffisent. Couper le Reblochon
en bandes de 1 cm et recouvrir le plat.
Arrosez de crème fraîche et mettez au four
(th 8) pendant 40 mn. Servez avec
une salade. |
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POULET AU VINAIGRE
et CRIQUES (pour 4 personnes)
ingrédients : Cuisson
: Poulet : 1 pce. Beurre : 50g. Gousses
d'ail : 3 pces. Sauce : Vinaigre de vin
: 1 dl. Vin blanc sec : 1 dl. Armagnac :
5 cl. Moutarde : 25g. Concentré de tomate
: 2 g. Crème fraîche : 20 cL. Beurre : 50
g. CRIQUES : Pommes de terre BF 15 : 0.700
Kg .5 Oeufs entiers. Crème : 0.20 L. Persil,
ciboulette. Beurre : 0.050 K.
Méthode :
POULET : Découper le poulet en quatre.
Le colorer dans du beurre et finir de le
cuire au four à couvert ( 25 à
30 mn). Bien arroser les morceaux avec la
graisse de cuisson. Déglacer au vinaigre
et le réduire aux 3/4. Flamber à
l'armagnac, Et ajouter le vin blanc et le
concentré de tomate. Réduire.
Crémer, amener à une consistance
nappante, monter la sauce au beurre et à
la moutarde.
CRIQUES : Éplucher, laver et râper
les pommes de terre. Ajouter les oeufs,
la crème fraîche et l'assaisonnement,
ainsi que les fines herbes. Cuire en petites
galettes au beurre. |
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